Handeis
Manufaktur - Verkauf - Ort der Begegnung
Die Herstellung von Eis ist Kunst.
Wie man von Kunst nicht satt wird, so steht auch die Kultur des Eisessen für jene süße Verschwendung, ohne die unser Leben nur un-menschlich wäre. Ähnlich wie ein Kunstobjekt spielt auch das Eis im Moment seines Genusses mit unserer Wahrnehmung. Und wie bei einem Kunstwerk, entkommt man während seines Verzehrs für einen Moment dem Stress des Alltags und wird auf das wunderbare Spiel der Sinnen zurückgeworfen.
Die Eisherstellung ist ein Handwerk.
Sie bedarf Erfahrung und Können, um in der Kälte die feinen natürlichen Aromen zu fangen, die dann auf der Zunge als intensives Geschmackserlebnis freigesetzt werden. Das Geheimnis liegt in dem genauen Verhältnis bester natürlicher Rohstoffe, denn nur so,– davon sind wir zutiefst überzeugt,– wird ein handwerkliches Eis seine volle ästhetische Kraft entfalten: Interessenloses Vergnügen.
Die Umsetzung ist einfach: Frische, saisonale und hochwertige Zutaten werden zu einem cremigen Eis ausgefroren - und das ganz ohne Chemie und Zusatzstoffe.
Jedes Jahr verwandelt sich in den kälteren Jahreszeiten das Eislabor in eine handwerkliche Confiserie. Andere
Geräte und Werkzeuge schmücken das Labor, neue Düfte liegen im Raum und eine bemerkenswerte Stillle breitet sich aus. Jetzt entsteht hier eine Feinkostserie aus erlesenen Schokoladenprodukten und Aufstrichen. Doch was sich nicht ändert, sind die Zutaten, die wir verarbeiten. Aus den Grundrohstoffen unseres Mango-Bergamotten-Sorbet wird nun ein Fruchtaufstrich und aus dem peruanischen Kakao unseres Milchschokoladeneis eine handgeschöpfte Praline. Und noch etwas bleibt bei der Feinkostproduktion gleich: die Verpflichtung zur handwerklichen Produktion. Vertrauen Sie unseren Rohstoffen und der stets sorgfältigen Handarbeit unserer limitierten Kleinserien, und Sie entdecken das Spiel von feinen Aromen, wie Sie es von unserem Eis gewohnt sind.
Kommen Sie in den kälteren Jahreszeiten zu uns in die Eisdiele am Markt und geniessen Sie vor Ort nicht nur unsere neuen Köstlichkeiten aus Schokolade sondern ebenso einen wunderbaren Winzerglühwein. Verweilen Sie und verwöhnen sich bei warmer Atmossphäre und genussvoller Feinkost.
Wir bedanken uns für die tolle, erfahrungsreiche und erfolgreiche Saison 2023.
Jetzt schöpfen wir Kraft und neue Idee, räumen auf und setzen das um, was liegen geblieben ist. Dafür haben wir bis zu nächsten Eissaison 2024 geschlossen.
Markt 8
Ballhausgasse
Der Werksverkauf in der Ballhausgasse lief aus wirtschaftlichen Gesichtspunkten die Saison 2022 nicht mehr gut. Das ist sehr Schade, nicht nur weil dort die Reise mit Handeis begann, sondern es weiterhin ein wunderschöner Ort ist.
